牛繁では、国産牛を中心に素材にこだわった美味しい焼肉を提供させて頂いております。国産牛は、肉本来の旨みと脂の甘みが特徴です。
又、一部、豪州産牛も併用しておりますが、牛繁の豪州産牛は長期穀物肥育にこだわっています。牛肉は穀物肥育の期間が長いほど脂が霜降り状に肉の内部に入り込み、きめが細かくなります。

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こだわり

牛繁では、国産牛を中心に素材にこだわった美味しい焼肉を提供させて頂いております。国産牛は、肉本来の旨みと脂の甘みが特徴です。
又、一部、豪州産牛も併用しておりますが、牛繁の豪州産牛は長期穀物肥育にこだわっています。牛肉は穀物肥育の期間が長いほど脂が霜降り状に肉の内部に入り込み、きめが細かくなります。

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こだわりの備長炭
炭火で肉を焼くと美味しい理由は遠赤外線効果にあります。遠赤外線を使って肉を焼くと表面だけでなく肉の内部まで均一に火が通り、さらに肉汁の旨みとジューシーさを内部に閉じ込めます。又、安定した同じ火力で焼けるのも炭火の特徴です。